LA MATANZA DEL CERDO

La matanza del cerdo es un procedimiento habitual de sacrificio de uno o varios cerdos con el objeto de aprovechar su carne y a menudo para proporcionar embutidos durante un año para la alimentación de una familia.

La matanza es una costumbre popular existente en diversos países europeos, generalizada desde tiempos remotos y realizada de forma artesanal, con diversas peculiaridades en función del lugar en que se celebra. Se efectúa una vez al año, generalmente coincidiendo con los meses más fríos del invierno.

En Casa Domingo, todos los domingos comprendidos entre los meses de Octubre y Mayo (ambos incluidos) celebramos la Fiesta de la Matanza.

Ese día se sirve panceta, hígado, morro y oreja de cerdo, asados en las brasas y acompañados de vino (en vota) y cazalla (en porrón), el almuerzo transcurre a la vez que se elaboran estos productos a orillas del río Turia, una jornada inolvidable…